Orecchiette al grano arso con pesto, pomodorini confit e burrata

Name: Orecchiette al grano arso con pesto, pomodorini confit e burrata
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Orecchiette al grano arso; 200 g Pomodorini ciliegino; 200 g Burrata pugliese fresca; 50 g Basilico fresco; 50 g Mandorle o pinoli; 50 g Parmigiano Reggiano grattugiato; 1 unità Spicchio d'aglio; q.b. Olio extra vergine di oliva; q.b. Sale; q.b. Pepe; q.b. Zucchero; q.b. Foglie di basilico fresco per guarnire

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Categoria: Primi piatti

Prepara le autentiche orecchiette al grano arso con pesto di basilico, pomodorini confit e burrata pugliese. Una ricetta semplice vieni a scoprirla.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 90 minCottura: 90 min

Tempo di preparazione: 30 minPreparazione: 30 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Orecchiette al grano arso400g
Pomodorini ciliegino200g
Burrata pugliese fresca200g
Basilico fresco50g
Mandorle o pinoli50g
Parmigiano reggiano grattugiato50g
Spicchio d'aglio1unità
Olio extra vergine di olivaq.b.
Saleq.b.
Pepeq.b.
Zuccheroq.b.
Foglie di basilico fresco per guarnireq.b.

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Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 4
Preriscalda il forno a 140°C. Taglia i pomodorini ciliegino a metà e disponili su una teglia foderata di carta da forno. Condisci con olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale, pepe e una spolverata leggera di zucchero. Cuoci per circa 90 minuti, finché i pomodorini non saranno appassiti ma ancora succosi. Mettili da parte.
PASSO 2 DI 4
Nel frattempo, prepara il pesto di basilico. In un mixer, unisci le foglie di basilico, le mandorle o i pinoli, il parmigiano reggiano grattugiato e lo spicchio d’aglio. Frulla il tutto aggiungendo lentamente olio extra vergine di oliva fino a ottenere una consistenza cremosa. Aggiusta di sale e pepe a piacere.
PASSO 3 DI 4
Cuoci le orecchiette al grano arso in abbondante acqua salata. Scolale al dente e condiscile subito con il pesto di basilico.
PASSO 4 DI 4
Distribuisci le orecchiette con il pesto di basilico nei piatti. Aggiungi i pomodorini confit sopra la pasta e, al centro di ogni piatto, posiziona un pezzo di burrata pugliese. Completa con una foglia di basilico fresco e un generoso filo di olio extra vergine di oliva.

Informazioni generali

Altre informazioni

Per un tocco in più, puoi aggiungere delle scaglie di parmigiano o una spolverata di pepe nero appena macinato.

Origine

Italia, Puglia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	173,05
Carboidrati (g)	13,39
di cui Zuccheri (g)	2,8
Grassi (g)	9,54
di cui Saturi (g)	4,06
Proteine (g)	7,71
Fibre (g)	2,99
Sale (g)	0,05

Proteine
7,71g·23%
Carboidrati
13,39g·40%
Grassi
9,54g·28%
Fibre
2,99g·9%