Una ricetta di
SicilyAddictArancini siciliani fatti in casa
Gli arancini siciliani sono uno dei piatti più celebri e amati della cucina siciliana. Queste deliziose sfere di riso, croccanti all'esterno e con un cuore morbido e saporito, rappresentano un vero e proprio simbolo della cultura gastronomica dell'isola. Prepararli in casa richiede un po' di tempo, ma il risultato finale sarà una vera soddisfazione!
Antipasti
90 min
30 min
Media
Italia
Sicilia
Suggerimenti in questa ricetta
Ingredienti
(per 12 persone)
Riso (originario o arborio)
1 Kg
Brodo vegetale
2 L
Burro
100 g
Parmigiano reggiano grattugiato
100 g
Zafferano
1 unità
Sale
q.b.
Per il ripieno al ragù:
q.b.
Carne macinata (manzo o misto manzo e maiale)
300 g
Passata di pomodoro
200 g
Piselli
100 g
Cipolla
1 unità
Carota
1 unità
Gambo di sedano
1 unità
Vino rosso
50 mL
Olio extravergine di oliva
2 unità
Pepe
q.b.
Per la panatura:
q.b.
Farina 00
200 g
Uova
3 unità
Pangrattato
q.b.
Olio di semi per friggere
q.b.
Suggerimenti
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Preparazione
STEP 1 di 5
Cuoci il riso nel brodo vegetale aggiungendo un pizzico di sale. Quando il brodo si è assorbito quasi del tutto, aggiungi il burro, il Parmigiano e lo zafferano sciolto in un po' di brodo caldo. Mescola bene per ottenere un riso cremoso, poi stendilo su una teglia e lascialo raffreddare completamente.STEP 2 di 5
In una padella, soffriggi cipolla, carota e sedano tritati finemente con l'olio d'oliva. Aggiungi la carne macinata e fai rosolare. Sfuma con il vino rosso e lascia evaporare. Unisci la passata di pomodoro, i piselli, un pizzico di sale e pepe, quindi cuoci a fuoco lento per circa 30 minuti. Lascia raffreddare il ragù prima di usarlo come ripieno.STEP 3 di 5
Prendi una manciata di riso e modellala nel palmo della mano formando una conca. Aggiungi un cucchiaio di ragù e, se vuoi, un cubetto di mozzarella per un cuore filante. Richiudi il riso attorno al ripieno, formando una palla o una forma a cono, tipica della Sicilia orientale.STEP 4 di 5
Passa ogni arancino prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pangrattato, assicurandoti che sia ben ricoperto. Friggi gli arancini in abbondante olio caldo fino a che non diventano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente.STEP 5 di 5
Servi gli arancini caldi per apprezzare al meglio il contrasto tra la croccantezza esterna e il morbido ripieno.Modalità di conservazione
Altre informazioni
Per rendere la preparazione più semplice, puoi preparare il riso e il ragù il giorno prima e assemblare gli arancini il giorno successivo. Prova varianti creative con ripieni al pistacchio, funghi o formaggi!