Carciofi arrosto gratinati con parmigiano reggiano di montagna

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Pulire i carciofi: rimuovere le foglie più dure, tagliare il gambo (lasciandone circa 2 cm) e la punta spinosa. Allargare leggermente le foglie.

2. PASSO 2 DI 8

   Immergerli in acqua e limone per evitare che anneriscano.

3. PASSO 3 DI 8

   Mescolare in una ciotola il Parmigiano Reggiano grattugiato, il pane grattugiato, prezzemolo, erba cipollina, un pizzico di sale e pepe, e metà dell’olio.

4. PASSO 4 DI 8

   Scolare i carciofi, asciugarli e farcire l’interno con il mix di Parmigiano e pane, aiutandosi con un cucchiaino.

5. PASSO 5 DI 8

   Disporre i carciofi in una teglia leggermente oliata, irrorare con il resto dell’olio e, se gradito, aggiungere uno spicchio d’aglio schiacciato.

6. PASSO 6 DI 8

   Coprire la teglia con alluminio e cuocere in forno statico preriscaldato a 180°C per 25 minuti.

7. PASSO 7 DI 8

   Rimuovere l’alluminio e continuare la cottura per altri 10 minuti, finché i carciofi saranno dorati e gratinati.

8. PASSO 8 DI 8

   Sfornare, cospargere con altra erba cipollina fresca e servire subito.

Suggerimenti

• Qualche goccia di miele di castagno

• All’interno un cuore di caciotta cremosa vaccina

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)