Un incontro di croccantezza e freschezza: cestini di Parmigiano dorati e fragranti racchiudono una tenera insalatina, da intingere in una salsa agrodolce leggermente piccante. Un antipasto scenografico e irresistibile che unisce sapori, consistenze e colori in un unico boccone gourmet.
Per i cestini: Scalda una padella antiaderente a fuoco medio. Spargi un sottile strato di Parmigiano grattugiato (circa 30 g per volta) formando un disco di circa 12-14 cm di diametro.
Quando il formaggio è completamente sciolto e appena dorato, sollevalo con una spatola e adagialo subito su una tazza rovesciata (o uno stampino) per dargli la forma di cestino. Lascia raffreddare e solidificare. Ripeti per tutti i cestini.
Prepara l’insalatina: In una ciotola mescola la misticanza lavata e asciugata, i pomodori secchi a pezzetti e, se desideri, i filetti di carne salada o roast-beef. Condisci con olio, sale e pepe.
Prepara la salsa agrodolce piccante: In una ciotola unisci la salsa rossa, l’aceto e il miele. Mescola bene e aggiungi le arachidi tritate.
Solo al momento di servire, riempi i cestini di Parmigiano con l’insalatina croccante.
Disponi ogni cestino su un piatto individuale, aggiungi una generosa cucchiaiata di salsa agrodolce piccante accanto e, se vuoi, spolvera con un po’ di paprika affumicata o pepe.
Puoi personalizzare l’insalata aggiungendo
Per accompagnare
I cestini si conservano vuoti in una scatola di latta, ben asciutti, fino a 2 giorni. Una volta farciti, consumare subito per mantenere la croccantezza. La salsa può essere conservata in frigorifero fino a 3 giorni.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 235,9 |
| Carboidrati (g) | 8,26 |
| di cui Zuccheri (g) | 8,09 |
| Grassi (g) | 15,9 |
| di cui Saturi (g) | 7,9 |
| Proteine (g) | 14,86 |
| Fibre (g) | 1,14 |
| Sale (g) | 0,22 |
