Deliziose polpette croccanti fuori e cremose all’interno, con un cuore di Formaggio Misto Dolce Rustico che si scioglie in bocca. Perfette come finger food, aperitivo o antipasto, soprattutto se abbinate a una salsa gourmet come la Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP.
Lava le patate, lessale con la buccia in acqua salata per circa 30 minuti. Scolale, pelale e schiacciale ancora calde.
In una ciotola unisci le patate schiacciate, l’uovo, il Parmigiano grattugiato, metà del pane grattugiato, la farina, sale, pepe e una grattugiata di noce moscata. Amalgama fino a ottenere un impasto sodo ma lavorabile (aggiungi altro pangrattato se serve).
Prendi una piccola quantità di impasto, appiattiscila sul palmo, inserisci un cubetto di Formaggio Misto Dolce Rustico e richiudi bene formando una pallina.
Passa ogni crocchetta prima nella farina, poi in poca acqua (o albume), infine nel pangrattato.
Scalda l’olio a 170°C. Friggi poche crocchette per volta fino a doratura uniforme (3-4 minuti). Scola su carta assorbente.
Servi le crocchette calde, ancora filanti, accompagnate dalla Composta di Cipolle e Aceto Balsamico di Modena IGP per un contrasto agrodolce.
In frigorifero per massimo 2 giorni, chiuse in contenitore ermetico. Si possono congelare (da crude) e friggere direttamente all’occorrenza.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 429,55 |
| Carboidrati (g) | 12,41 |
| di cui Zuccheri (g) | 0,35 |
| Grassi (g) | 39,34 |
| di cui Saturi (g) | 7,29 |
| Proteine (g) | 6,8 |
| Fibre (g) | 0,88 |
| Sale (g) | 0,24 |
