Fettuccine in crema di parmigiano asparagi

Name: Fettuccine in crema di parmigiano asparagi
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Fettuccine all’uovo; 200 g Asparagi freschi; 100 g Parmigiano Reggiano stagionato 24 mesi; 20 mL Olio extravergine di oliva; 2 g Sale fino; q.b. Pepe nero; q.b. Acqua di cottura della pasta

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Categoria: Primi piatti

Un primo piatto vellutato, ma leggero: la pasta viene avvolta da una crema di Parmigiano 24 mesi ottenuta solo con acqua di cottura, formaggio e olio extravergine, senza panna, così da esaltare la purezza degli ingredienti e la freschezza degli asparagi. Un’esplosione di gusto primaverile, cremosa ma delicata.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 10 minCottura: 10 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Fettuccine all’uovo320g
Asparagi freschi200g
Parmigiano reggiano stagionato 24 mesi100g
Olio extravergine di oliva20mL
Sale fino2g
Pepe neroq.b.
Acqua di cottura della pastaq.b.

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 22,50

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 6
Lavare gli asparagi, eliminare la parte finale più dura e tagliare a pezzetti lasciando intere le punte.
PASSO 2 DI 6
Sbollentare gli asparagi in acqua salata per 2 minuti, poi scolarli e metterli da parte.
PASSO 3 DI 6
Cuocere le fettuccine nella stessa acqua degli asparagi, scolandole molto al dente e conservando un’abbondante tazza di acqua di cottura.
PASSO 4 DI 6
In una padella ampia, versare olio extravergine e aggiungere subito Parmigiano grattugiato e poca acqua di cottura bollente: mescolare energicamente con una frusta fino a ottenere una crema liscia.
PASSO 5 DI 6
Unire le fettuccine e gli asparagi, mantecare aggiungendo altra acqua di cottura se serve, fino a ottenere una salsa morbida e avvolgente.
PASSO 6 DI 6
Servire subito, completando con pepe nero macinato fresco e altro Parmigiano a piacere.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero per massimo 1 giorno, aggiungendo poca acqua calda prima di riscaldare per ritrovare la cremosità.

Origine

Italia, Toscana

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	162,37
Carboidrati (g)	1,03
di cui Zuccheri (g)	1,03
Grassi (g)	11,89
di cui Saturi (g)	4,93
Proteine (g)	12,52
Fibre (g)	0,65
Sale (g)	0,28

Proteine
12,52g·48%
Carboidrati
1,03g·4%
Grassi
11,89g·46%
Fibre
0,65g·2%