Flan di asparagi bianchi con parmigiano reggiano vacche rosse

Preparazione

1. PASSO 1 DI 9

   Lava bene gli asparagi, elimina la parte finale più dura e pelali leggermente se necessario.

2. PASSO 2 DI 9

   Tagliali a rondelle (tenendo da parte qualche punta per decorazione) e falli saltare in padella con poco olio extravergine d'oliva per 5-6 minuti finché saranno teneri. Regola di sale e pepe.

3. PASSO 3 DI 9

   In una ciotola sbatti le uova con la panna fresca, unisci il Parmigiano Reggiano Vacche Rosse grattugiato e amalgama il tutto.

4. PASSO 4 DI 9

   Aggiungi gli asparagi saltati (lascia da parte le punte per la decorazione), mescolando bene.

5. PASSO 5 DI 9

   Ungi con il burro 4 stampini monoporzione (tipo da muffin o ramequin).

6. PASSO 6 DI 9

   Versa il composto negli stampi e cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 170°C per circa 30 minuti (copri con alluminio se necessario). I flan devono risultare gonfi e leggermente dorati ma non troppo asciutti.

7. PASSO 7 DI 9

   Lascia intiepidire leggermente, poi sforma con delicatezza sui piatti da portata.

8. PASSO 8 DI 9

   Decora con le punte di asparagi tenute da parte e qualche foglia di prezzemolo.

9. PASSO 9 DI 9

   Per un tocco extra, aggiungi a filo Miele di Acacia e a lato qualche Perla all'Amarena sopra il flan per bilanciare il sapido del Parmigiano e la dolcezza naturale degli asparagi.

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)