Funghi fritti croccanti con salsa al parmigiano reggiano

Name: Funghi fritti croccanti con salsa al parmigiano reggiano
Prep time: 18 min
Cook time: 12 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 400 g Funghi misti; 2 unità Uova medie; 50 g Farina 00; 80 g Pane grattugiato fine; q.b. Sale e pepe; 500 mL Olio di semi per friggere; 60 g Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi; 120 mL Panna; 50 mL Latte intero; 10 g Burro; 40 g Rucola fresca; q.b. Pane croccante o sfoglie di pane carasau; q.b. Pepe nero appena macinato

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Categoria: Antipasti

Cremosa eleganza e croccantezza: funghi impanati e fritti, serviti su un letto di rucola fresca e nappati con una voluttuosa salsa al Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 12 mesi. Un antipasto o secondo piatto scenografico e gourmand, da gustare con pane croccante e un calice di bianco aromatico.

Difficoltà: Media

Tempo di cottura: 12 minCottura: 12 min

Tempo di preparazione: 18 minPreparazione: 18 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Funghi misti400g
Uova medie2unità
Farina 0050g
Pane grattugiato fine80g
Sale e pepeq.b.
Olio di semi per friggere500mL
Parmigiano reggiano di vacca frisona 12 mesi60g
Panna120mL
Latte intero50mL
Burro10g
Rucola fresca40g
Pane croccante o sfoglie di pane carasauq.b.
Pepe nero appena macinatoq.b.

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Vacca Frisona 12 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 20,10

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Pulisci i funghi con un panno umido, elimina la base terrosa e tagliali a fettine spesse.
PASSO 2 DI 7
Passa le fette di fungo nella farina, poi nelle uova sbattute con sale e pepe, infine nel pane grattugiato.
PASSO 3 DI 7
Friggi pochi pezzi per volta in olio caldo (170-180°C) fino a doratura (circa 3-4 minuti). Scola su carta assorbente.
PASSO 4 DI 7
In un pentolino, sciogli il burro, aggiungi la panna e il latte e scalda senza far bollire.
PASSO 5 DI 7
Unisci il Parmigiano Reggiano grattugiato e mescola a fuoco basso fino a ottenere una salsa liscia e densa. Regola di sale e pepe.
PASSO 6 DI 7
Disponi sul piatto un letto di rucola, adagia sopra i funghi fritti ben caldi e irrorali generosamente con la salsa al Parmigiano.
PASSO 7 DI 7
Decora con pepe nero appena macinato e servi subito, accompagnando con pane croccante o sfoglie.

Informazioni generali

Note di conservazione

Funghi fritti: meglio gustarli subito. Salsa: si conserva in frigorifero coperta per 1 giorno; riscaldare a fuoco dolce aggiungendo un goccio di latte se necessario.

Origine

Italia, Emilia Romagna

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	392,14
Carboidrati (g)	6,52
di cui Zuccheri (g)	0,9
Grassi (g)	38,57
di cui Saturi (g)	7,35
Proteine (g)	4,79
Fibre (g)	0,76
Sale (g)	0,07

Proteine
4,79g·9%
Carboidrati
6,52g·13%
Grassi
38,57g·76%
Fibre
0,76g·2%