Gnocchi di grano saraceno con pesto di basilico e mandorle

Preparazione

1. PASSO 1 DI 8

   Preparare gli gnocchi: Lava le patate e lessale con la buccia in acqua salata per 25-30 minuti, fino a quando saranno morbide.

2. PASSO 2 DI 8

   Scolale, pelale ancora calde e passale allo schiacciapatate.

3. PASSO 3 DI 8

   Lascia intiepidire leggermente, poi unisci le farine, l’uovo e un pizzico di sale. Impasta fino a ottenere un composto morbido ma lavorabile.

4. PASSO 4 DI 8

   Forma dei filoncini, tagliali a tocchetti e passali leggermente sui rebbi di una forchetta o su un rigagnocchi.

5. PASSO 5 DI 8

   Preparare il pesto: In un mixer, unisci basilico lavato e asciugato, mandorle, Parmigiano, aglio, sale e metà olio. Frulla a impulsi brevi per non surriscaldare il basilico, aggiungendo il resto dell’olio a filo fino a ottenere una salsa cremosa.

6. PASSO 6 DI 8

   Porta a bollore abbondante acqua salata. Versa gli gnocchi e scolali appena salgono a galla (2-3 minuti).

7. PASSO 7 DI 8

   Versa gli gnocchi in una ciotola, aggiungi il pesto di mandorle e mescola delicatamente.

8. PASSO 8 DI 8

   Servi subito con scaglie di Parmigiano Reggiano di Vacca Frisona 24 mesi e qualche foglia di basilico fresco.

Suggerimenti

• Se vuoi una alternativa al pesto

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)