Involtini di melanzane grigliate con crema di tomino di capra, pinoli, uvetta e erbe fresche

Preparazione

1. PASSO 1 DI 7

   Metti l’uvetta in ammollo in acqua tiepida per 15 minuti, poi scolala e asciugala.

2. PASSO 2 DI 7

   Tosta i pinoli in padella per 2 minuti, finché dorati.

3. PASSO 3 DI 7

   Lava e affetta le melanzane nel senso della lunghezza, a fette di circa 4 mm. Spennellale con olio e grigliale su piastra rovente per 2 minuti per lato. Sala leggermente.

4. PASSO 4 DI 7

   Mixa il Tomino di Capra con poco olio e pepe, fino a ottenere una crema morbida.

5. PASSO 5 DI 7

   Incorpora metà dei pinoli tritati, metà dell’uvetta e un trito di erbe fresche.

6. PASSO 6 DI 7

   Stendi le fette di melanzana su un piano. Disponi una cucchiaiata di crema su ogni fetta, poi arrotola formando un involtino. Fissa con stecchino se necessario.

7. PASSO 7 DI 7

   Decora ogni involtino con i pinoli e l’uvetta rimasti, erba cipollina tagliuzzata e qualche fogliolina di basilico o prezzemolo fresco.

Suggerimenti

• Per un sapore ancora più ricco, aggiungi

• Per un contrasto gourmet:

• Stecchini

Informazioni generali

Analisi

Macronutrienti (100 gr)