Un antipasto elegante e colorato che sorprende al primo sguardo: peperoni gialli e rossi, dolci e croccanti, farciti con una mousse vellutata di Tomino di Capra ed Erborinato di Capra. Una proposta vegetariana dalla consistenza morbida e dal gusto deciso, perfetta per aprire una cena raffinata o per un buffet creativo. Il tutto è impreziosito dal tocco fresco dell’erba cipollina.
Lavare i peperoni, tagliarli a tronchetti regolari e svuotarli dai semi. Sbollentarli per ammorbidirli ed asciugarli con carta assorbente.
In un mixer, lavorare Tomino ed Erborinato di Capra con sale, pepe e l’erba cipollina tritata finemente, fino ad ottenere una crema omogenea.
Riempire i peperoni con la mousse di formaggio, aiutandosi con un cucchiaino.
Disporre i peperoni farciti su un piatto da portata e decorare con erba cipollina fresca.
Conservare in frigorifero, ben chiusi, fino a 2 giorni. Servire freddi.
Italia, Emilia Romagna
| Energia (kcal) | 148,57 |
| Carboidrati (g) | 21,05 |
| di cui Zuccheri (g) | 21,05 |
| Grassi (g) | 1,81 |
| di cui Saturi (g) | 0,54 |
| Proteine (g) | 6,01 |
| Fibre (g) | 14,58 |
| Sale (g) | 0,13 |
