Risotto al limone e rosmarino mantecato al parmigiano di vacca bruna

Name: Risotto al limone e rosmarino mantecato al parmigiano di vacca bruna
Prep time: 10 min
Cook time: 18 min
Total time: 28 min
Yield: 4
Cuisine: Italia
Ingredients: 320 g Riso Carnaroli; 1 unità Limone non trattato; 1 L Brodo vegetale; 60 g Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna 24 mesi; 40 g Cipolla bianca; 30 g Burro; 15 mL Olio extravergine di oliva; 50 mL Vino bianco secco; 2 unità Rosmarino fresco; 2 g Sale fino; q.b. Pepe nero

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Categoria: Primi piatti

Un risotto setoso e luminoso, dove la freschezza del limone incontra il profumo del rosmarino e la cremosità del Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna 24 mesi, esaltando ogni chicco con sapidità ed eleganza. Un primo piatto perfetto per chi ama i sapori semplici ma indimenticabili.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 18 minCottura: 18 min

Tempo di preparazione: 10 minPreparazione: 10 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli320g
Limone non trattato1unità
Brodo vegetale1L
Parmigiano reggiano di vacca bruna 24 mesi60g
Cipolla bianca40g
Burro30g
Olio extravergine di oliva15mL
Vino bianco secco50mL
Rosmarino fresco2unità
Sale fino2g
Pepe neroq.b.

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Vacche Brune 24 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 25,90

Preparazione Ingredienti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 8
Tritare finemente la cipolla e rosolarla in casseruola con olio extravergine e metà burro.
PASSO 2 DI 8
Unire il riso e tostarlo per 1-2 minuti, poi sfumare con il vino bianco.
PASSO 3 DI 8
Aggiungere la scorza grattugiata di limone e un rametto di rosmarino.
PASSO 4 DI 8
Iniziare ad aggiungere il brodo caldo, poco per volta, mescolando spesso.
PASSO 5 DI 8
A metà cottura unire il succo di mezzo limone e regolare di sale.
PASSO 6 DI 8
Portare il riso a cottura (circa 16-18 minuti), togliere il rosmarino e spegnere il fuoco.
PASSO 7 DI 8
Mantecare con il restante burro e il Parmigiano Reggiano di Vacca Bruna grattugiato, mescolando energicamente per ottenere una crema avvolgente.
PASSO 8 DI 8
Servire decorando con pepe nero, scorzette di limone, rosmarino fresco e, a piacere, fettine sottili di limone.

Informazioni generali

Note di conservazione

Conservare in frigorifero, in contenitore ermetico, per massimo 1 giorno. Riscaldare con un goccio di brodo per restituire cremosità.

Origine

Italia, Toscana

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	68,72
Carboidrati (g)	6,04
di cui Zuccheri (g)	1,87
Grassi (g)	3,85
di cui Saturi (g)	1,73
Proteine (g)	1,86
Fibre (g)	1,02
Sale (g)	0,26

Proteine
1,86g·15%
Carboidrati
6,04g·47%
Grassi
3,85g·30%
Fibre
1,02g·8%