Risotto gourmet all’orto e parmigiano reggiano di montagna

Name: Risotto gourmet all’orto e parmigiano reggiano di montagna
Prep time: 15 min
Cook time: 18 min
Total time: 33 min
Yield: 2
Cuisine: Italia
Ingredients: 160 g Riso Carnaroli o Arborio; 700 g Brodo vegetale; 80 g Carote; 25 g Sedano; 20 g Cipolla dorata; 60 g ZucchinI; 20 mL Olio extravergine d’oliva; 20 g Burro; 40 g Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi; 40 mL Vino bianco secco; q.b. Sale fino; q.b. Pepe nero; 3 g Basilico fresco; 10 mL Crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP

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Categoria: Primi piatti

Un primo piatto raffinato e cremoso, dove la dolcezza delle verdure si unisce alla sapidità del Parmigiano Reggiano di montagna. La crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP dona un elegante contrasto agrodolce e un aspetto da ristorante stellato.

Difficoltà: Facile

Tempo di cottura: 18 minCottura: 18 min

Tempo di preparazione: 15 minPreparazione: 15 min

Paese: Italia

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Ingredienti

Nr. Porzioni

Riso carnaroli o arborio160g
Brodo vegetale700g
Carote80g
Sedano25g
Cipolla dorata20g
Zucchini60g
Olio extravergine d’oliva20mL
Burro20g
Parmigiano reggiano prodotto di montagna 24 mesi40g
Vino bianco secco40mL
Sale finoq.b.
Pepe neroq.b.
Basilico fresco3g
Crema all’aceto balsamico di modena igp10mL

Prodotti acquistabili

Parmigiano Reggiano Prodotto di Montagna 24 mesi (1 KG ca.)

1 prodotto

€ 22,50

CREMA ALL'ACETO BALSAMICO DI MODENA IGP (150 ml)

1 prodotto

€ 3,60

PERLE ALL'ARANCIA (50 gr)

€ 7,70

Preparazione Ingredienti Suggerimenti Informazioni generali Analisi Macronutrienti

Preparazione

PASSO 1 DI 7
Preparare le verdure: Tagliare a piccoli dadini carota, zucchina, sedano e cipolla.
PASSO 2 DI 7
Soffritto: In una casseruola scaldare l’olio e rosolare dolcemente la cipolla, poi unire le altre verdure e far insaporire per 2 minuti.
PASSO 3 DI 7
Tostatura: Aggiungere il riso e tostarlo mescolando fino a che i chicchi diventano traslucidi.
PASSO 4 DI 7
Sfumare: Bagnare con il vino bianco e lasciare evaporare l’alcol.
PASSO 5 DI 7
Cottura: Unire un mestolo di brodo caldo per volta, mescolando e aggiungendone man mano che il riso lo assorbe. Dopo 10 minuti aggiungere metà del Parmigiano grattugiato.
PASSO 6 DI 7
Mantecatura: A cottura ultimata (dopo circa 18 minuti), spegnere il fuoco. Unire il burro e il restante Parmigiano Reggiano, mescolando energicamente per rendere il risotto cremoso.
PASSO 7 DI 7
Impiattamento: Servire il risotto all’onda, decorare con cubetti di verdure saltate, foglie di basilico fresco e gocce di crema all’Aceto Balsamico di Modena IGP.

Suggerimenti

Perle all’aceto balsamico di modena igp
Pomodorini per guarnire

Informazioni generali

Note di conservazione

Il risotto va consumato al momento per mantenere la cremosità. In caso di avanzo, conservare in frigorifero in contenitore ermetico per massimo 1 giorno e riscaldare aggiungendo un filo di brodo.

Origine

Italia

Analisi

Attenzione

I dati qui rappresentati, limititati solo ad alcune specificità, sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Stili di vita

Intolleranze e allergie

Macronutrienti (100 gr)

Attenzione

I dati qui rappresentati sono frutto di un'analisi effettuata tramite algoritmi proprietari Tuduu, basati sul DB fornito dallo IEO. Come tali, potrebbero contenere errori e / o imprecisioni, pertanto si richiede sempre all'utente di verificarne la correttezza. Qualora venissero ravvisate anomalie vi chiediamo di contattarci su info@tuduu.it

Energia (kcal)	64,19
Carboidrati (g)	4,05
di cui Zuccheri (g)	0,8
Grassi (g)	4,32
di cui Saturi (g)	1,75
Proteine (g)	1,77
Fibre (g)	0,31
Sale (g)	0,24

Proteine
1,77g·17%
Carboidrati
4,05g·39%
Grassi
4,32g·41%
Fibre
0,31g·3%