L'olio: la cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, prevale nel blend dedicato all'antenato della nostra famiglia e fondatore: Don Ciccio. Verde con riflessi giallastri. Profumo fruttato medio-intenso, con chiare note di carciofo e erba fresca e un leggero profumo di mandorla. Decisamente erbaceo con note floreali, dolce all'inizio, con una piacevole amarezza e una piccantezza significativa ma non eccessiva. Abbastanza fluido. Abbinatelo a carne alla griglia, bruschette e verdure. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso l'innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio) costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio, sua moglie Anna Valeria e i loro figli portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passaggio è il risultato di un'attenta lavorazione artigianale, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondato negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio d'oliva è prodotto in piccole quantità, tramite estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per ottenere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità del prodotto. Le varietà di olive raccolte e spremute sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.