L'olio: La cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, prevale nel blend dedicato all'antenato della nostra famiglia e fondatore: Don Ciccio. Verde con riflessi giallastri. Profumo fruttato medio-intenso, con chiare note di carciofo e erba fresca e un lieve profumo di mandorla. Decisamente erbaceo con note floreali, dolce all'inizio, con una piacevole amarezza e una significativa ma non eccessiva piccantezza. Abbastanza fluido. Si abbina a carni grigliate, bruschette e verdure. Informazioni sul produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio), costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio e sua moglie Anna Valeria, e i loro figli, portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passaggio è il frutto di un'accurata artigianalità, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio extravergine di oliva è prodotto in piccole quantità, con estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per raggiungere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità del prodotto. Le varietà di olive raccolte e spremute sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.