L'olio: La cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, prevale nel blend dedicato all'avo della nostra famiglia e fondatore: Don Ciccio. Verde con riflessi giallastri. Profumo fruttato medio-intenso, con chiare note di carciofo e erba fresca e un leggero profumo di mandorla. Nettamente erbaceo con note floreali, dolce all'inizio, con una piacevole amarezza e una piccantezza significativa ma non eccessiva. Abbastanza fluido. Abbinalo a carne alla griglia, bruschette e verdure. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata da padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio), costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio, sua moglie Anna Valeria e i loro figli, portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passo è il risultato di una cura artigianale, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio extravergine d'oliva è prodotto in piccole quantità, daestrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per raggiungere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità di prodotto. Le varietà di olive raccolte e spremute sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.