L'olio: La cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, prevale nel blend dedicato all'avo della nostra famiglia e fondatore: Don Ciccio. Verdecchio con riflessi giallastri, odore fruttato medio-intenso, con chiari profumi di carciofo e erba fresca e un leggero profumo di mandorla. Decisamente erbaceo con profumi floreali, dolce all'inizio, con una piacevole amarezza e una piccantezza significativa ma non eccessiva. Abbastanza fluido. Abbinalo a carne grigliata, bruschetta e verdure. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività è costruita sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio), costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio, sua moglie Anna Valeria e i loro figli portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passo è il risultato di un'accurata lavorazione artigianale, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio d'oliva è prodotto in piccole quantità, da estrazione a freddo effettuata entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per raggiungere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità del prodotto. Le varietà di olive raccolte e pressate sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.