L'olio: Il cultivar Moresca, con il suo inconfondibile equilibrio aromatico, prevale nel blend dedicato al capostipite della nostra famiglia e fondatore: Don Ciccio. Verde con riflessi giallastri. Profumo fruttato medio-intenso, con chiare note di carciofo e erba fresca e un leggero profumo di mandorla. Nitidamente erbaceo con note floreali, dolce all'inizio, con una piacevole amaro e una piccantezza significativa ma non eccessiva. Rigorosamente fluido. Abbinatelo a carne grigliata, bruschette e verdure. Circa il produttore: Ruta è una famiglia. L'attività si basa sulla tradizione, rinnovata di padre in figlio, dal 1953. Tradizione verso innovazione e ricerca dello sviluppo culturale del territorio. Il fondatore, Francesco Ruta (Don Ciccio) costruì il primo frantoio con macine e presse idrauliche. Oggi, suo figlio Giorgio e sua moglie Anna Valeria, e i loro figli, portano avanti l'attività con la stessa passione. Ogni passo è il risultato di un'attenta artigianalità, nel rispetto della natura e delle tradizioni. Fondata negli anni '50, a Castelluccio (Sicilia), l'olio è prodotto in piccole quantità, da estrazione a freddo eseguita entro le prime 6-8 ore dopo la raccolta delle olive. Questo è il modo per ottenere la massima qualità organolettica anche a costo di perdere grandi quantità del prodotto. Le varietà di olive raccolte e spremute sono: Moresca, Verdese, Tonda Iblea, Biancolilla e Nocellara del Belice.