グルテンフリー・ラクトースフリーのトルティーヤ

ボウルにひよこ豆粉と水、エクストラバージンオリーブオイル、塩（お好みで）を入れ、均一な生地になるまで混ぜる。

ノンスティックフライパンを熱し、生地をおたま一杯分流し入れ、両面がきつね色になるまでトルティーヤを焼く。

具材用に、ピーマンと赤玉ねぎをエクストラバージンオリーブオイル、塩、調理水半分のグラスと共にフライパンで炒める。

最初は強火で蓋なしで調理し、その後中火で蓋をして水分が蒸発するまで（約15分）加熱する。

アボカドにパプリカとライムジュースを和える。

新鮮なトマトを角切りにし、お好みでにんにくを加える。

トルティーヤにピーマンと玉ねぎのミックス、チーズ、味付けしたアボカド、新鮮なトマトをのせて包む。