米を水で洗い、水が透明になるまで続けます。水を加え、弱火で全て吸収されるまで火を通します（12〜15分）。火を止め、蓋をして10分間置きます。米酢、砂糖、塩を混ぜます。冷まします。
小麦粉、冷たい炭酸水、ひとつまみの塩を混ぜます。海老の尾をバッターに浸し、熱したひまわり油で揚げて金色になるまで揚げます。キッチンペーパーの上で水を切り、冷まします。
ノリを台の上に置き、竹マットがあれば使用します。端を軽く湿らせます。全体に米をしっかり押し込んで、裏返します。各シートに海老の尾とアボカドのスライスを詰めます。巻き、圧縮し、6つの部分に切ります。
各部分にマヨネーズの山と少しの唐辛子を飾ります。軽いビール（ブランシュなど）と一緒に提供します。
ビール
軽いビール（ブランシュなど）と一緒に提供します。
Italy, Lombardia
| エネルギー (kcal) | 105.82 |
| 炭水化物 (g) | 11.12 |
| うち糖質（g） | 7.7 |
| 脂肪 (g) | 1.17 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.15 |
| タンパク質 (g) | 10.64 |
| 食物繊維 (g) | 5.42 |
| セール | 1.32 |
