地中海の風味でゲストを驚かせる、風味豊かで洗練された前菜。
マグロをサイコロに切り、ボウルにオリーブオイル、コショウ、レモンの2滴を入れてマリネします。
パプリカを洗い、中を空にしてオリーブオイルで塗り、200度のオーブンで30分、またはエアフライヤーで20分間焼きます。途中で裏返します。
冷やして皮を丁寧に剥き、一部を細長く切っておきます。
残りのパプリカをミキサーに入れ、ペコリーノ、バジルの12枚、塩とコショウを調整し、オリーブオイルを少しずつ加えます。
濃厚なクリーム状になるまでブレンドし、茹でた水で調整します。
玉ねぎを細かく切り、バターの塊で鍋で炒めます。砂糖を加え、白ワインで湿らせて焦がしキャラメル化させます。
最後に質の良いバルサミコ酢を少し加えてよく混ぜます。
パスタを湯切りし、フライパンに入れてペーストを注ぎ、活気よく炒めます。
火を止め、マリネしたマグロ、パプリカのフィレを加えて盛り付けます。
バジルの葉で飾ります。
ビール
グラス
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 151 |
| 炭水化物 (g) | 15.02 |
| うち糖質（g） | 6.4 |
| 脂肪 (g) | 6.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.01 |
| タンパク質 (g) | 7.52 |
| 食物繊維 (g) | 4.76 |
| セール | 0.07 |
