赤マグロを角切りにし、ボウルにオリーブオイル、胡椒、レモンを2滴加えてマリネする。
ピーマンを洗って中身を取り出し、オイルを塗ってからオーブンで30分、またはエアフライヤーで200度で20分焼き、途中でひっくり返す。
冷まして皮をしっかり剥く。いくつかは細切りにして取っておく。
残りのピーマンをミキサーに入れ、ペコリーノチーズ、バジルの葉12枚、塩胡椒で味を調え、オイルを少しずつ加える。
濃厚なクリーム状になるまで攪拌し、茹で汁で調整する。
玉ねぎを細かく切り、バターを溶かした鍋で炒める。砂糖を加え、白ワインで湿らせてほぐしながらキャラメル状にする。
最後に良質なバルサミコ酢を一滴加え、よく混ぜる。
パスタの湯切りをし、フライパンに入れてペーストを加え、軽く炒める。
火を止め、マリネしたマグロとピーマンのフィレを加えて盛り付ける。
バジルの葉で飾る。
ビール
グラス
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 151 |
| 炭水化物 (g) | 15.02 |
| うち糖質（g） | 6.4 |
| 脂肪 (g) | 6.13 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.01 |
| タンパク質 (g) | 7.52 |
| 食物繊維 (g) | 4.76 |
| セール | 0.07 |
