レンズ豆と野菜のスープ

玉ねぎ、人参、セロリを細かく刻む。

刻んだ野菜を少量の油で大きな鍋で炒める。

トマトピューレを加え、2分ほど混ぜる。

乾燥レンズ豆を加え、水をたっぷりかぶせる。

沸騰させてから火を弱め、およそ30分、またはレンズ豆が柔らかくなるまで煮る。

塩と胡椒で味を調整する。

スープに生のオイルを少し垂らし、クルトンを添えてサーブする。