カーピーノとチコリのフavaのピューレ

乾燥地したフavaを鍋に入れ、たっぷりの水で覆います。中火で非常に柔らかくなり、濃厚なクリームができるまで調理します（約45〜60分、時間はフavaの品質によって異なる場合があります）。

必要に応じて余分な水を切り、必要に応じて濃度を調整するために少し取っておき、フavaを滑らかで濃厚なピューレになるまでブレンドします。

チコリを別の鍋で塩水で柔らかくなるまで茹でます。よく水を切ります。

生の玉ねぎを細切りにします。

プレートにフavaのピューレを盛り付け、茹でたチコリ、生の玉ねぎ、オレガノ、塩を適量振りかけ、生のBuondiOliオイルで仕上げます。

熱いうちまたは少し冷やして提供します：チコリの苦味とフavaの甘味のバランスが、この料理の特徴的な風味を作り出します。