ピスタチオペースト、ストラッチャテッラ、グアンチャーレのフジッローニ

フジッローニをたっぷりの塩水でアルデンテになるまで茹でる。

その間に、ピスタチオをエクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノ、塩、胡椒と一緒にフードプロセッサーでペースト状にする。

グアンチャーレを角切りにし、フライパンでカリカリになるまで炒める。

パスタの湯を切り、ピスタチオペーストでよく和える。

盛り付ける前にパスタの上にストラッチャテッラとカリカリのグアンチャーレをのせる。