ピスタチオのペースト、ストラッチャテッラ、グアンチャーレのフジッリーニ

塩を加えたたっぷりの水でフジッリーニをアルデンテになるまで茹でる。

その間に、ピスタチオをエクストラバージンオリーブオイル、パルミジャーノ、塩、胡椒と一緒に混ぜてペーストを作る。

グアンチャーレを立方体に切り、鍋でパリッとするまで焼く。

パスタの水を切り、ピスタチオのペーストで和え、よく混ぜる。

最後に、ストラッチャテッラとパリッとしたグアンチャーレをパスタの上にのせてサーブする。