グルメベジタリアンピザ

その間に、ひよこ豆をタヒニ、レモン汁、オイル漬けフリアリエッリと一緒にフードプロセッサーで混ぜてフムスを作る。冷蔵庫に入れておく。

生地にイーストを加え、こね始め、ほぼ均一になったらオリーブオイルを加える。吸収されたら塩と残りの水を加え、滑らかで弾力のある生地になるまでこね続ける。

生地を2時間休ませ、折りたたみを行い、その後約12時間冷蔵庫で寝かせる。

休ませた後、生地を3つに分け、暖かい場所で1時間発酵させる。次に、たっぷりのセモリナ粉を敷いた作業台で手で伸ばす。

ピザ用オーブンで400度で3〜4分焼くか、最高温度のオーブンで7〜8分焼く。

ピザをスライスし、各スライスにまずフムスを塗り、小さなフリアリエッリの巣をのせ、最後にドライトマトのペーストをのせて飾る。召し上がれ！