カルボナーラリゾットは、有名な卵黄、ペコリーノ、グアンチャーレを使ったパスタの美味しいバリエーションです！このレシピを試してみてください。
野菜ブロスを準備し、温かく保ちます。卵黄をボウルに入れ、すりおろしたペコリーノとコショウを加え、よく混ぜます。
ボウルを湯煎用の小鍋に置き、中火から弱火で混ぜながら、クリーミーになるまで加熱します。
グアンチャーレを細切りにし、熱したフライパンで約10分間、カリカリで黄金色になるまで炒め、キッチンペーパーに移します。
米を鍋に入れ、頻繁にかき混ぜながら乾煎りします。白ワインで香りをつけ、アルコール分を蒸発させます。
米が炊き上がるまで、温かいブロスを一度に1杯ずつ加え、液体が吸収されるのを確認してから次を加えます。
調理時間の3/4で火を止め、蓋をして3分間休ませます。
卵とペコリーノの混合物を米に加え、よく混ぜ、炒めたグアンチャーレの半分を加えて混ぜ合わせます。
皿に盛り付け、残りのグアンチャーレと少量のマジョラムの葉で飾ります。すぐに提供してください。
湯煎用の小鍋
鍋
カルボナーラリゾットは作りたてをお召し上がりください。卵黄とペコリーノのクリームを事前に準備することはできません。
さらに風味を増すために、グアンチャーレの調理液でリゾットを仕上げることができます！
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 141.18 |
| 炭水化物 (g) | 4.6 |
| うち糖質（g） | 0.2 |
| 脂肪 (g) | 12.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.07 |
| タンパク質 (g) | 3.14 |
| 食物繊維 (g) | 0.06 |
| セール | 0.32 |
