モッツァレラをさいの目に切り、余分な水分をよく切る。
トマトパッサータにひとつまみの塩とバジルを加えて味付けする。
生地を作る準備として、ぬるま湯にドライイーストと砂糖を溶かし、5分ほど置く。
ボウルに小麦粉と塩を入れ、イーストを溶かした水を加える。最後にオイルを加える。生地が滑らかで弾力が出るまで約10分こねる。
布巾をかけ、生地が2倍になるまで発酵させる。
生地を分割して円盤状に伸ばす。中央に少量のトマトパッサータとモッツァレラのさいの目をいくつか置く。
半月形に折り畳み、縁をしっかりと閉じる。
オーブンを200度に予熱し、カルツォーネを15〜20分、こんがりと焼き色がつくまで焼く。
焼き上がったらすぐに表面に少量のトマトを塗り、仕上げに生のエクストラバージンオリーブオイルをひとたらしし、好みでフレッシュバジルの葉を飾る。
オーブン
天板
オーブンシート
包丁
揚げ用の油（揚げる場合）
合わせるワイン
揚げる場合: 多めの植物油を熱し、カルツォーネを数個ずつ均一にきつね色になるまで揚げる。キッチンペーパーで油を切ってすぐに提供する。具材には加熱済みハム、きのこ、その他の野菜を加えてもよい。調理中に水分が出るのを避けるため、モッツァレラはしっかりと水気を切ることが重要である。
Italia, Campania
| エネルギー (kcal) | 190.72 |
| 炭水化物 (g) | 31.16 |
| うち糖質（g） | 3.6 |
| 脂肪 (g) | 4.19 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.29 |
| タンパク質 (g) | 8.35 |
| 食物繊維 (g) | 1.38 |
| セール | 0.04 |
