エスプレッソコーヒーを用意し、冷ましておく。
卵の黄身と白身を分ける。黄身を砂糖と一緒にクリーム状になるまで泡立て、それからマスカルポーネを加えて滑らかなクリームを作る。
卵白を泡立て、マスカルポーネのクリームに優しく加えて、下から上に混ぜる。
さっくりとサヴォイアルディを冷たいコーヒーに素早く浸し（長く浸さないこと、さもないと柔らかくなりすぎる）、耐熱皿の底に並べる。
サヴォイアルディの上にマスカルポーネクリームの層を載せる。
浸したサヴォイアルディとクリームの層を交互に重ね、材料を使い切る。
表面にココアパウダーを振りかける。
提供する前に冷蔵庫で少なくとも3-4時間休ませる。
電動泡立て器
大きなボウル
耐熱皿
スパチュラ
エスプレッソメーカー
ラップをして冷蔵庫で保存する。生の食材の新鮮さを保つために、2日以内に消費する。
クリーミーで包み込むようなデザートで、事前に用意するのに最適です。冷やして提供してください。
Italy, Veneto
| エネルギー (kcal) | 284.8 |
| 炭水化物 (g) | 22.59 |
| うち糖質（g） | 15.25 |
| 脂肪 (g) | 18.75 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.29 |
| タンパク質 (g) | 7.58 |
| 食物繊維 (g) | 0.4 |
| セール | 0.08 |
