ティラミス クラシコ

エスプレッソを淹れて冷ましておく。

卵黄と卵白を分ける。卵黄を砂糖と一緒に淡くふわっとするまで泡立て、次にマスカルポーネを加えて滑らかなクリーム状にする。

卵白を角が立つまで泡立て、下から上へ返すようにしてマスカルポーネの混合物に優しく加える。

サヴォイアルディを冷ましたエスプレッソにさっと浸し（長く浸しすぎないよう注意）、耐熱皿の底に並べる。

サヴォイアルディにマスカルポーネクリームを一層かぶせる。

浸したサヴォイアルディとクリームを重ね、材料がなくなるまで繰り返す。

表面に無糖ココアをふりかける。

提供する前に冷蔵庫で少なくとも3〜4時間冷やす。