アンチョビのコラトゥーラのスパゲッティ

フライパンでニンニクをエクストラバージンオリーブオイルで炒めます。パン粉を加え、中弱火で時々かき混ぜながら、きれいな黄金色になるまでトーストします。

ニンニクを取り出し、トーストしたパン粉を別にします。

ボウルでエクストラバージンオリーブオイル、コラトゥーラのアンチョビ、半分のレモン汁を混ぜます。滑らかなソースになるまでよく混ぜます。

大きな鍋で塩水を沸騰させます。パッケージの指示に従って、スパゲッティをアルデンテに調理します。

その間、サルタナレーズンを温かい水に浸して柔らかくします。

アルデンテのスパゲッティを水切りし、大きなボウルに移します。先に準備したソースでスパゲッティを和え、トーストしたパン粉としっかりと水を切ったサルタナレーズンも加えます。

すべてのスパゲッティにソースと調味料が均等に行き渡るように、材料をよく混ぜます。

スパゲッティを皿に巣の形に盛り付けます。巣の頂上を砂糖漬けレモンの皮とオイル漬けのアンチョビで飾ります。