バローロのブラザート

準備

1. 7 中 1 ステップ

   肉をボウルに入れ、にんじん、クローブを刺した玉ねぎ、にんにく、セロリ、香草束、胡椒、塩、シナモン、ナツメグを加えます。

2. 7 中 2 ステップ

   ワインを注ぎ、蓋をして涼しい場所で最低6時間、できれば一晩マリネします。

3. 7 中 3 ステップ

   マリネから肉を取り出し、バターを使って強火で鍋で焼きます。

4. 7 中 4 ステップ

   ブランデーを振りかけ、アルコールが蒸発するまでフランベします。

5. 7 中 5 ステップ

   野菜と濾したマリネのワインを加え、蓋をして中火で約4時間煮込みます。

6. 7 中 6 ステップ

   ソースを裏ごしし、肉にかけてさらに10分間調理します。

7. 7 中 7 ステップ

   熱々のブラザートをマッシュポテトまたはポレンタと一緒に提供します。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)