ウサギのオーブン焼きは、家族のための日曜日のランチにぴったりの素晴らしいメインディッシュです！ グリニョリーノと合わせると良く、明るいルビーレッドで、最初はスパイシーな香り、黒コショウや小さな赤い果実の香りがし、その後グラスの中でより柔らかく広がり、甘い果実のノートが続きます。包み込むような濃厚な味わいで、良い持続性があり、グリニョリーノ特有の軽いタンニンがほのかに感じられます。
野菜ブロスを用意するか、同量の温水を使用します。
ローズマリーを刻み、その半分を40gのオイルとニンニク1片と一緒にフライパンに移します。
ローリエの葉を加え、弱火で2～3分風味を出します。
火を強め、ウサギの切り身を加えて両面を3～4分焼き、塩とコショウをします。
白ワインでフランベし、アルコールを飛ばし、ブロスをおたま1杯加えて弱火で5～6分煮ます。
ジャガイモの皮をむき、大きめの角切りにし、タマネギを薄切りにします。
ボウルでジャガイモとタマネギをローズマリー、タイム、塩、コショウ、20gのオイルと混ぜます。
オイル10gを塗った天板にジャガイモとタマネギを広げ、ウサギの切り身と残りのブロスを加えます。
予熱した200度のオーブンで40分焼きます。
熱々のウサギのオーブン焼きを提供します。
グリニョリーノ
ウサギのオーブン焼きは、密閉容器に入れて冷蔵庫で最大1日保存できます。冷凍は推奨されません。
1人分あたり753キロカロリー。より濃厚な味わいにするために、カレーやパプリカなどのスパイスを加えてください。
Italia, Lazio
| エネルギー (kcal) | 150 |
| 炭水化物 (g) | 13.44 |
| うち糖質（g） | 9.26 |
| 脂肪 (g) | 6.01 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 1.53 |
| タンパク質 (g) | 8.81 |
| 食物繊維 (g) | 4.82 |
| セール | 0.05 |
