栗とソルガムのニョッキ

液体が沸騰したら、小麦粉のミックス（栗、ソルガム、レグのミックス）を加えて、2分間激しく混ぜてもらうことで、均一な生地を作る。

生地が扱える温度になるまで冷ます。

手で棒状に成形し、1〜2cmのひとかたまりに切ってニョッキを作る。

オリーブオイルを少し温め、ニョッキを全体がきつね色になるまで炒める。

好みの野菜（事前に炒めたり調理したもの）を加え、塩とコショウで味を整える。

ニョッキを温かいまま提供する。