クラフトビールのラグー

玉ねぎ、人参、セロリを細かく刻む（ソフリット）。

大きめの鍋に油を熱し、中火でソフリットを柔らかく、ややきつね色になるまで炒める。

潰したニンニクと挽き肉を加える。火を少し強めて、肉が色づくまで混ぜながら炒める。

クラフトビールと、レシピに応じて赤ワインでフランベし、アルコールが数分間蒸発するのを待つ。

トマトの果肉、ブロスに溶かしたトマトペーストを加えてよく混ぜる。

ローリエとローズマリーを加え、塩とコショウで味を調える。ソースが酸っぱすぎる場合は砂糖を加える。

軽く沸騰させたら火を弱め、部分的に蓋をして約1.5〜2時間煮込む。時々かき混ぜ、必要に応じてブロスを追加して、望ましい濃度を保つ。

調理が終わったら、香草（ローズマリーの枝とローリエの葉）を取り除き、塩とコショウで味を調えて、お好みのパスタと一緒に提供する。