中火で鍋にクリームとビールを優しく温め、時々ゴムベラでかき混ぜながら、混合物の表面に泡が出るまで加熱します。
大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
混ぜ続けながら、卵と砂糖の混合物にクリームの四分の一を徐々に加えます。混ざったら、残りのクリームを加え、再度混ぜます。
混合物を鍋に移し、中火で6-8分間、混ぜたり泡立てたりしながら加熱し、混合物が十分に濃くなってスプーンの裏側を覆うまで、または74-79°Cに達するまで、料理用温度計で確認します。
火から下ろし、混合物をふるいながら瓶に移します。氷水の中で瓶を冷やします。冷えたら、ふたをして24時間冷凍します。
冷凍庫から瓶を取り出し、ふたを取り外して外側のボウルに置きます。
プロセスの終了時に、好みのトッピングを加えるか、瓶を外側のボウルから取り出してすぐにサーブします。
冷凍庫
Italy
| エネルギー (kcal) | 276.08 |
| 炭水化物 (g) | 12.8 |
| うち糖質（g） | 12.8 |
| 脂肪 (g) | 21.89 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.11 |
| タンパク質 (g) | 6.85 |
| セール | 0.02 |
