優れたビールアイスクリームを作るには、特にビールに関して高品質の材料を使用することが重要です。アルコールの典型的な味を和らげるために、低アルコールのビールを選ぶことをお勧めしますが、すべてのことにおいて、好みは異なる場合があります。
中鍋でクリームとビールを弱火で優しく加熱し、時々ヘラで混ぜながら、混合物の表面に泡が現れるまで加熱します。
大きなボウルで卵黄と砂糖を混ぜ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。
混ぜ続けながら、クリームの混合物の4分の1を卵と砂糖の混合物に徐々に加えます。混ぜ合わせた後、残りのクリームを加えて再び混ぜます。
混合物を鍋に移し、弱火で6〜8分間加熱し、混ぜ続けるか泡立て続け、スプーンの背を覆うのに十分な濃度になるまで、または料理用温度計で74〜79°Cに達するまで加熱します。
火から下ろし、混合物をこし器で瓶に濾します。瓶を氷水浴で冷やします。冷えたら蓋をして24時間冷凍します。
瓶を冷凍庫から取り出し、蓋を外して外側のボウルに置きます。
プロセスが完了したら、好みのトッピングを追加するか、外側のボウルから瓶を取り出してすぐに提供します。
冷凍庫
Italia
| エネルギー (kcal) | 276.08 |
| 炭水化物 (g) | 12.8 |
| うち糖質（g） | 12.8 |
| 脂肪 (g) | 21.89 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 10.11 |
| タンパク質 (g) | 6.85 |
| セール | 0.02 |
