IPAビールの手作りジェラート

準備

1. 7 中 1 ステップ

   中火の弱火で鍋に生クリームとビールを入れ、時々ヘラで混ぜながら、混合物の表面に泡が現れるまで優しく加熱する。

2. 7 中 2 ステップ

   大きなボウルに卵黄と砂糖を入れ、砂糖が完全に溶けるまで泡立て器で混ぜる。

3. 7 中 3 ステップ

   泡立て続けながら、生クリームの混合物の4分の1を卵と砂糖の混合物に徐々に加える。混ざったら残りの生クリームを加え、再び泡立てる。

4. 7 中 4 ステップ

   混合物を鍋に移し、弱火で6～8分間、混ぜ続けるか泡立てながら、混合物がスプーンの背を覆うのに十分な濃度になるか、調理用温度計で74～79℃に達するまで加熱する。

5. 7 中 5 ステップ

   火から下ろし、こし器を通して瓶に注ぐ。氷水浴で瓶を冷やす。冷えたら蓋をして24時間冷凍する。

6. 7 中 6 ステップ

   冷凍庫から瓶を取り出し、蓋を外して外側のボウルに置く。

7. 7 中 7 ステップ

   工程が終わったら、お好みのトッピングを加えるか、瓶を外側のボウルから取り出してすぐに提供する。

一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)