スパイシーにマリネして調理した鶏の手羽先に、ビールソースをかけ、ピーマンのソテーを添えた一品です。
鶏の手羽先を半分に切り、ローリエの葉と皮をむいて小さく切ったにんにく2片と一緒に耐熱皿に並べます。
マスタード、ウスターソース、ターメリック、パプリカ、ビール1杯を混ぜ合わせ、その混合物を手羽先にかけ、混ぜて揉み込みます。
耐熱皿をラップで覆い、手羽先を4時間マリネします。
マリネ液を切った手羽先を鍋に入れ、オリーブオイル少々、水半杯、ワイン半杯を加え、蓋をして弱火で約45分間調理します。
ピーマンを洗い、縦に4つに切り、オリーブオイルと塩を少々加えたフライパンで10〜15分炒めます。
鍋に砂糖と酢を入れて溶かし、沸騰させます。2分間煮た後、ビール大さじ1、にんにく1片、刻んだ唐辛子1個を加えて混ぜます。
残りのビールを加え、弱火で約5分の1の量になるまで煮詰め、表面の泡を取り除いて不純物を除きます。
手羽先の水気を切り、オリーブオイル少々でフライパンで焼き色をつけます。
手羽先をピーマンとビールソースと一緒に盛り付けて提供します。
耐熱皿
鍋
フライパン
冷蔵保存してください
Italia, Emilia Romagna
| エネルギー (kcal) | 186.91 |
| 炭水化物 (g) | 15.83 |
| うち糖質（g） | 14.81 |
| 脂肪 (g) | 8.06 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 2.27 |
| タンパク質 (g) | 9.19 |
| 食物繊維 (g) | 8.22 |
| セール | 0.09 |
