ビールを生地に使用して作った軽くてカリカリのフリッテッレで、柔らかい食感とわずかに香ばしい味わいが楽しめます。前菜やサイドとして理想的で、塩味（チーズ、ハム、野菜) で提供することも、粉砂糖を振りかけた甘い味でも提供できます。
大きなボウルで小麦粉をふるい、イーストと塩（甘いバージョンを作る場合は砂糖も）を加えます。
別のボウルで卵を牛乳と混ぜ、冷たいビールを少しずつ加えながらかき混ぜます。
液体を粉類に注ぎ、泡立て器で滑らかでダマのない生地になるまで混ぜます。必要に応じて、削ったチーズや他のオプションの材料を加えます。
生地を冷蔵庫で10〜15分休ませます。ビールがフリッテッレを軽くするのに役立ちます。
深皿またはフライヤーにいて、大量の油を170〜180℃程度に加熱します。温度計がない場合は、生地の一滴を油に落とし、はねてゆっくりと色がつくかを確認します。
スプーン2つまたは分量スプーンを使って、生地の少量を熱い油に注ぎ、油の温度が下がらないように少量ずつ揚げます。
両面を2-3分揚げるか、フリッテッレが黄金色になり、カリカリになるまで揚げます。吸収ペーパーの上で油を切ります。
温めてサービスします。塩とハーブを振りかけたり、ハムやチーズと共に供したりします。甘いバージョンには、粉砂糖を振りかけたり、蜂蜜やジャムと共に供します。
ボウル
泡立て器
深いフライパンまたはフライヤー
スキマー
吸収ペーパー
Italy, Toscana
| エネルギー (kcal) | 559.89 |
| 炭水化物 (g) | 12.62 |
| うち糖質（g） | 1.65 |
| 脂肪 (g) | 54.09 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 8.02 |
| タンパク質 (g) | 5.16 |
| 食物繊維 (g) | 0.39 |
| セール | 0.21 |
