生地を作る場合：小麦粉、水、オリーブオイル、塩をこねて滑らかな生地にし、30分間覆って休ませる。代わりに、準備されたパイ生地1枚を使用する。
コテキーノを調理する：皮に穴を開け、鍋にビールと水を入れてコテキーノをその中に入れ、浸るようにする。ローリエとローズマリーを追加する。軽く沸騰させ、製造者の指示に従って調理する（通常、予加熱されたコテキーノの場合、30-40分ほど）。水を切り、少し冷ましておく。
その間にレンズ豆を洗い、指定された時間（約20-25分）野菜スープで柔らかくなるまで茹でるが、崩れないようにする。水を切っておく。
ソフリットを準備する：玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ニンニクをみじん切りにする。オリーブオイルで黄金色になるまで炒め、トマトピューレを加えて数分間調理する。調理したレンズ豆を加え、塩とコショウで調味し、混ぜる。少し冷ます。
レンズ豆にコテキーノを加え、好みでパルメザンチーズを加えて具をまとめる。味を整える。
生地を打ち粉を振った台に薄い長方形に伸ばす。準備されたパイ生地を使用する場合は、直接オーブンシートの上に置く。
フィリングを生地の中央に均等に置き、端を空けておく。側面を閉じ、キャンディーのように巻いてシュトゥルーデルを形成する。端をしっかり閉じる。
溶き卵を塗り、必要であれば種やごまを振りかける。
予熱したオーブンで180°Cで30-40分、または均一に焼き色が付くまで焼く。
オーブンから出し、数分間冷ました後、スライスしてサーブする。
コテキーノ調理用鍋
レンズ豆調理用鍋
ソフリット用鍋
オーブン用トレイ
オーブンシート
冷蔵：2-3日；冷凍：最大1ヶ月（調理前に冷凍するのが良い）。
より迅速なバージョン：準備されたパイ生地を使用。フィリングは事前に準備し、焼く直前にまとめることができる。組み合わせ：琥珀色のビールまたは若い赤ワイン。
Italy, Campania
| エネルギー (kcal) | 223.74 |
| 炭水化物 (g) | 21.68 |
| うち糖質（g） | 5.95 |
| 脂肪 (g) | 11.22 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.3 |
| タンパク質 (g) | 8.45 |
| 食物繊維 (g) | 3.81 |
| セール | 0.27 |
