オリーブオイルのビスコッティ

ボウルに卵全体と卵黄を入れます。砂糖を加え、泡立て器で1分間混ぜます。

混ぜ続けながら、エクストラバージンオリーブオイルを少しずつ注ぎ入れ、香りを加えます：バニラのさやの種とレモンの皮です。

別のボウルで小麦粉とベーキングパウダーをふるい、塩をひとつまみ加えます。

粉類を卵の混合物に徐々に入れ、なめらかで均一な生地になるまでこね始めます。

生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分休ませます。

休ませた後、生地を粉を振った台の上で0.5センチメートルの厚さに伸ばします。

直径5センチメートルの円形のディスクを切り取り、クッキングシートを敷いた天板の上に置きます。

予熱した静的オーブンで180℃で約15分間焼きます。

焼き上がったら、ビスケットを完全に冷まし、缶または密閉容器に保管します。