オリーブオイルのビスケット

ボウルに全卵と卵黄を混ぜる。砂糖を加え、泡立て器で1分間混ぜる。

混ぜ続けながら、エキストラバージンオイルを少しずつ注ぎ、バニラのさやの種とレモンの皮を加える。

別のボウルで小麦粉とベーキングパウダーをふるい、塩を加える。

粉の混合物を卵の生地に徐々に加え、滑らかで均一なクッキー生地になるまでこねる。

生地をラップで包み、冷蔵庫で最低30分休ませる。

休ませたら、粉振りした台の上で生地を0.5センチメートルの厚さに伸ばす。

直径5センチメートルの丸いディスクを切り取り、クッキングシートを敷いた天板に置く。

予熱した180℃の静置オーブンで約15分焼く。

焼き上がったら、ビスケットを完全に冷まし、缶や密閉容器に保存する。