シチリア風ペスト オリオ・リメラ

バジルを優しく洗い、色と香りを保つために丁寧に乾かします。

選んだナッツとニンニクをミキサー（または乳鉢）に入れ、粗いペースト状になるまで砕きます。

トマトとバジルを加え、田舎風の食感を維持するために短時間混ぜます。

水切りしたリコッタを加え、優しく混ぜます。

エクストラバージンオリーブオイルリメラを細く注ぎながら、滑らかでよくまとまるクリーム状になるまで混ぜ続けます。

塩で味を調え、すぐにペストを使用するか、薄いオイルの層で覆い冷蔵庫に保存します。