野菜のピンツィモニオとリメラオイル

人参の皮をむき、均等なスティックに切ります。セロリの筋を取り、同じ長さのピースに切ります。

ラディッシュの両端を切り落とし、大きい場合は半分に切ります。フェンネルもよく洗って乾かし、くし形または細切りに切ります。

すべての野菜を布巾またはキッチンペーパーで丁寧に乾かし、シャキッとした状態を保ちます。

野菜を盛り皿または個々の小鉢に盛り付け、それぞれの種類を別にしておきます。

別の小鉢にリメラのエクストラバージンオリーブオイルを注ぎ、ひとつまみの塩を加え、好みで黒胡椒を挽き入れます。

ピンツィモニオを提供し、野菜を生のオイルに浸して食べます。