フォカッチャ・アッリオは、シンプルで香り高く、イタリアの家庭製パンを象徴する料理です。内部が柔らかく、表面が少しパリッとしており、その特徴は高品質のエクストラバージンオリーブオイルに起因しています。オリーブ・リメーラを使用することで、フォカッチャは濃厚な香りと調和の取れた味わいを得ることができ、そのままでも、具材を挟んでも、シャルキュトリーやチーズの付け合わせとしても楽しめます。
酵母をぬるま湯に砂糖と一緒に溶かし、数分間置いて軽い泡ができるまで待つ。
大きなボウル（またはスタンドミキサー）に小麦粉と塩を合わせ、次に酵母を加えた水とオリーブオイル・リメーラを加える。
粘り気があり弾力がある柔らかい生地ができるまでこね始める。
生地を覆い、温かい場所でボリュームが倍になるまで発酵させる。
生地を油をたっぷり塗ったトレイに移し、手でそっと伸ばしながら空気を抜かないようにする。
再度覆い、さらに30分置いておく。
指の先で押して表面に典型的なくぼみを作る。
水とオリーブ・リメーラのエマルジョンで味付けし、粗塩をひとつまみ加え、好みでローズマリーを加える。
焼き始める前にあらかじめ熱しておいた静置式オーブンで表面が黄金色になり、内部がふわふわになるまで焼く（240℃-約15分）。
焼き上がったら、サーブする前にオリーブ・リメーラを最後にかけて完成させる。
ボウル
中トレイまたは33 x 40 cmのトレイ
ブラシ
グラス
スプーン
布巾
食品用ラップ
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 322.37 |
| 炭水化物 (g) | 68.86 |
| うち糖質（g） | 3.15 |
| 脂肪 (g) | 0.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.14 |
| タンパク質 (g) | 12.06 |
| 食物繊維 (g) | 2.33 |
| セール | 2.08 |
