ぬるま湯にイーストと砂糖を溶かし、軽い泡ができるまで数分放置します。
大きなボウル（またはスタンドミキサー）に小麦粉と塩を入れ、イースト水とレモンのエクストラバージンオリーブオイルを加えます。
柔らかく、なめらかで、少し粘りのある生地になるまでこねます。
生地を覆い、温かい場所で2倍になるまで発酵させます。
生地を十分に油を塗った天板に移し、潰さないように優しく手で伸ばします。
再び覆い、さらに30分休ませます。
指先で押して表面に典型的なくぼみを作ります。
水とレモンオリーブオイルのエマルジョンで味付けし、粗塩を少々加え、好みでローズマリーを加えます。
余熱した静的オーブンで、表面が金色になり、中が柔らかくなるまで焼きます（240° - 約15分）。
焼き上がったら、サーブ前にエクストラバージンオリーブオイルの最後の一滴をかけて完成です。
ボウル
中型の天板または33 x 40 cmの天板
ブラシ
グラス
スプーン
布巾
食品用ラップ
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 322.37 |
| 炭水化物 (g) | 68.86 |
| うち糖質（g） | 3.15 |
| 脂肪 (g) | 0.82 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 0.14 |
| タンパク質 (g) | 12.06 |
| 食物繊維 (g) | 2.33 |
| セール | 2.08 |
