サラダの塩味タルトとマッタ生地

マッタ生地を作ります：ボウルに小麦粉、水、エクストラバージンオリーブオイル、塩ひとつまみを混ぜます。滑らかで均一な生地になるまでこねます。ラップで包み、10-15分間休ませます。

マッタ生地を粉を振った表面に広げ、型の底を覆うのに十分な大きさの円盤を形成します。

フィリングを準備します：サラダやスクワッシュ/ラディッキオを洗って乾かし、大まかにカットします。70gのクリームチーズをサラダと混ぜ、伸ばした生地の上に広げます。

熟成したローストビーフをフィリングの上にスライスして追加します。

生地の端を内側に折り返します（または、好みに応じて追加の生地の円盤で覆います）。残りの30gのクリームチーズを表面に広げ、パルメザンチーズをお好みで振りかけます。

180℃に予熱したオーブンで約20-25分、または生地がきつね色になるまで焼きます。

焼き上がったら、数分間冷まし、切り分けて提供します。