アイリスはシチリアの伝統的なデザートで、リコッタクリームやピスタチオ、チョコレートなどのバリエーションで詰められた揚げブリオッシュです。外はカリッと中はふんわりしており、独特の味わいを楽しめます。
小麦粉、砂糖、塩、ラードを混ぜて生地を作る。
イーストを牛乳に溶かし、生地に加える。
卵を加えて柔らかい生地になるまでこねる。
生地が2倍の大きさになるまで発酵させる。
生地を伸ばして円形に切り取る。
リコッタクリームを円形の生地に詰め、2枚を合わせて封をする。
再び約1時間発酵させる。
ブリオッシュを溶き卵にくぐらせ、次にパン粉をまぶす。
熱い油で黄金色になるまで揚げる。
ピスタチオクリーム
既製アイリス
揚げたての熱いうちにお召し上がりください。
アイリスは1901年にパレルモのパティシエ、アントニオ・ロ・ヴェルソによって、ピエトロ・マスカーニのオペラ『アイリス』の初演に合わせて作られました。
Italia, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 268.46 |
| 炭水化物 (g) | 42.27 |
| うち糖質（g） | 9.91 |
| 脂肪 (g) | 7.85 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.65 |
| タンパク質 (g) | 9.26 |
| 食物繊維 (g) | 1.25 |
| セール | 0.3 |
