アイリス：シチリアのデザート

小麦粉、砂糖、塩、ラードを混ぜて生地を準備する。

酵母を牛乳に溶かし、生地に加える。

卵を組み入れ、柔らかい生地になるまでこねる。

生地を倍の大きさになるまで発酵させる。

生地を伸ばし、円形のディスクを切り出す。

リコッタクリームでディスクを詰め、2つ合わせて封をする。

再び約1時間発酵させる。

卵液にブリオッシュを通してから、パン粉にまぶす。

熱い油で揚げて、黄金色になるまで揚げる。