アイリス：シチリアのデザート

生地を小麦粉、砂糖、塩、ラードを混ぜて作る。

酵母を牛乳に溶かし、生地に加える。

卵を入れて、柔らかい生地になるまでこねる。

生地を二倍に膨らむまで発酵させる。

生地を伸ばして円盤状に切り取る。

円盤をリコッタクリームで詰め、二つ合わせて封をする。

再び約1時間発酵させる。

ブリオッシュを溶き卵に通し、パン粉につける。

熱い油で金色になるまで揚げる。