シチリア風アランチーニ

準備

1. 5 中 1 ステップ

   米を野菜のブロスで煮て、塩を少々加えます。ブロスがほぼ完全に吸収されたら、バター、パルミジャーノ、そして温かいブロスで溶かしたサフランを加えます。クリーミーなライスになるようによく混ぜ、それを天板に広げて完全に冷まします。

2. 5 中 2 ステップ

   フライパンに、細かく切った玉ねぎ、人参、セロリをオリーブオイルで炒めます。挽肉を加え、焼き色を付けます。赤ワインでフランベし、蒸発させます。トマトソース、エンドウ、塩とコショウを加え、約30分間弱火で煮ます。ラグーを冷まし、フィリングとして使います。

3. 5 中 3 ステップ

   少量の米を手のひらでくぼみを作るようにし、ラグーを大さじ一杯加え、希望があればモッツァレラの角を一つ加えます。フィリングの周りに米を閉じ、シチリアの典型的な形のボールまたは円錐を形成します。

4. 5 中 4 ステップ

   各アランチーニを小麦粉、卵、そしてパン粉の順に通し、よくコーティングします。熱いオイルでアランチーニを揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。ペーパータオルの上に置いて油を切ります。

5. 5 中 5 ステップ

   アランチーニを熱いうちに出し、外側のカリッとした食感と柔らかいフィリングのコントラストを楽しみます。

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一般情報

分析

マクロ栄養素 (100 gr)