シチリア風アランチーニは、シチリア料理の中で最も有名で愛されている料理の一つです。外はカリカリで、内は柔らかくて美味しい米の球体は、島の美食文化の真の象徴です。家で作るには少し時間がかかりますが、最終的には大きな満足感を得られるでしょう！
米を野菜ブロスで塩ひとつまみを加えて煮ます。ブロスがほぼ完全に吸収されたら、バター、パルミジャーノ、そして温かいブロスに溶かしたサフランを加えます。クリーミーな米を得るために良く混ぜ、その後天板に広げて完全に冷やします。
フライパンで、細かく切った玉ねぎ、人参、セロリをオリーブオイルで炒めます。ひき肉を加えてキツネ色になるまで炒め、赤ワインでフランベして蒸発させます。トマトピューレ、エンドウ豆、塩とコショウをひとつまみ加え、約30分煮込みます。ラグーが冷えるまで待ってから、具材として使います。
米の一握りを手のひらでくぼみを作るように形を整えます。ラグーのスプーン一杯と、もし欲しければモッツァレラのキューブを中に加え、外側の米で具材を包み、シチリアの伝統的な球体または円錐形に形成します。
各アランチーニを小麦粉に、次に溶き卵に、最後にパン粉にまぶして、しっかりとコーティングします。アランチーニをたっぷりの熱い油で揚げ、黄金色でカリカリになるまで揚げます。キッチンペーパーの上で水切りします。
アランチーニを熱いうちに提供して、外側のカリカリと中の柔らかい具材の対比を楽しんでください。
アランチーニ・ラグー
アランチーニ・ピスタッキオ
アランチーニ・アッカーニ
アランチーニ・アラ・ノルマ
アランチーニ・ミスティ
アランチーニ・アル・バター
アランチーニ・ドルチェ・ピスタッキオ・エ・チョコラート
アランチーニ・アラ・ンドゥイヤ・カラブレーゼ
アランチーニ・アラ・カルボナーラ
アランチーニ・ポッロ・エ・カレー
アランチーニ・ピスタッキオ・エ・サルシッチャ
アランチーニ・アッリ・アネッレッティ・パレルモ
アランチーニ・クアットロ・フォルマッジ・エ・バルバビートラ
アランチーニ・アラ・ズッカ・エ・プロヴォーラ
アランチーニ・モルタデッラ・エ・リモーネ
アランチーニ・コン・カルネ・スフィラッチャータ
準備を簡単にするために、米とラグーを前日に作り、アランチーニを翌日に組み立てることができます。ピスタチオ、キノコ、チーズなどのクリエイティブな具材のバリエーションを試してみてください！
Italy, Sicilia
| エネルギー (kcal) | 259.51 |
| 炭水化物 (g) | 40.09 |
| うち糖質（g） | 1.32 |
| 脂肪 (g) | 7.8 |
| 飽和脂肪酸 (g) | 3.9 |
| タンパク質 (g) | 8.73 |
| 食物繊維 (g) | 0.84 |
| セール | 0.08 |
