自家製シチリア風カンノーリ

ボウルに薄力粉、砂糖、ココア（使用する場合）、塩ひとつまみを混ぜます。バターまたはラードを加え、手で砂状になるまでこねます。

マルサラワインを少しずつ加え、滑らかで均一な生地になるまで混ぜます。ラップで包み、冷蔵庫で約1時間休ませます。

休ませた生地を打ち粉をした台の上で薄く（約2mm）伸ばし、直径約10〜12cmの円を切り抜きます。

それぞれの円を金属製の筒に巻きつけ、少量の水で端をしっかりと閉じます。

深めのフライパンに植物油を熱し、数枚ずつ揚げて、きつね色でカリッとするまで揚げます。キッチンペーパーに取り、完全に冷めてから筒を外します。

ボウルにリコッタチーズをふるい入れ、滑らかでクリーミーになるまで混ぜ、粉砂糖を加えてよく混ぜます。

チョコレートチップを加え、詰め物を冷蔵庫で少なくとも30分休ませます。

提供直前に、絞り袋を使ってリコッタクリームを揚げた生地に詰めます。

端を砂糖漬けオレンジの皮、ピスタチオの粒、またはチョコレートチップで飾ります。

粉砂糖をふりかけ、カリッとした食感を保つためにすぐに提供します。