ラバザータ・パレルミターナは、パレルモのロスティチェリアの魂を体現する歴史と風味のパスティッチョです。トマトソースでゆっくり煮込んだジューシーな肉、香草、すりおろしたチーズで詰められたパスタ・スフォリアのサンドイッチです。
パスタ・スフォリアを熟練と忍耐で働きかけ、薄く均一になるまでこねる。
トマトソースでゆっくり煮込んだジューシーな肉、香草、すりおろしたチーズを組み合わせて具材を作る。
パスタ・スフォリアを長方形に切り、準備した具材をそれぞれ詰める。
長方形のパスタ・スフォリアを閉じてサンドイッチを作り、しっかり封をする。
サンドイッチを天板に並べ、180°Cに予熱したオーブンで約30分、黄金色になるまで焼く。
熱いうちに提供し、ラバザータ・パレルミターナの美味しさを味わう。
冷蔵庫で最大3日間保存する。
ラバザータの背後にある歴史は、パレルモでの友情や祭りの象徴となるこの料理に関する逸話や興味深い話で満ちています。このレシピを使って、島の伝統的な料理を味わうパレルモの一角を自宅に再現してください。
Italy, Sicilia
