トロペアの赤玉ねぎをスライスし、エクストラバージンオリーブオイルを少し加えてフライパンでしんなりするまで炒めます。
アンチョビフィレを加え、溶かします。
小さじ1杯のンドゥイヤを加えて混ぜます。
塩を加えたお湯でフジッリを茹で、アルデンテに茹で上げたら、フライパンのソースに加えます。
茹で汁をお玉1杯加えてパスタを和え、トーストしたパン粉を振りかけて提供します。
冷蔵庫で1日保存可能です。
ンドゥイヤは強い味の食材なので、お好みに合わせて慎重に調整してください。翌日にはパスタのオムレツにも使えます。
Italy, Calabria
