4種のチーズとキノコのニョッケッティ

小鍋に生クリームと牛乳を入れ、弱火で沸騰直前まで温めます。

フォンティーナ、エルボリナート、フォルマッジョ・ミスト・ドルチェ・ルスティコ、そしてパルミジャーノの半量を加えます。

チーズが溶けてソースが滑らかでクリーミーになるまで優しく混ぜます。塩と胡椒で味を調えます。

たっぷりの塩水を沸騰させます。ニョッケッティを入れ、浮き上がるまで（2〜3分）茹でます。すぐに水を切ります。

熱いニョッケッティをチーズクリームに入れ、炒めたキノコを加えてよく混ぜ合わせます。

ニョッケッティを皿に盛り、残りのパルミジャーノ、新鮮なパセリを振りかけ、お好みで追加のチーズの薄片を散らします。