Azienda Agricola Urlari Pervale

このトスカーナの赤ワインは、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、アリカンテ・ブーシェのブレンドから生まれます。生産は年間30,000本の750mlボトルに限定されており、1本のボトルあたり約2本のブドウの木からの収穫です。醸造プロセスは、果皮の完全性を保つために重力を利用したコンベアでの果実の輸送から始まります。除梗後、果実は果皮を優しく破ってジュースを放出するフィルターマシンを通過します。果実はその後、ステンレス製の円錐形タンクに集められます。発酵は、6時間ごとにモストのリモンタージュを行いながら、温度管理された状態で行われます。2週間の浸漬後、ブドウは優しく圧搾されます。熟成は、新樽と使用済み樽を半分ずつ使用したフランス産オーク樽で12ヶ月、その後ボトルで12ヶ月行われます。ペルヴァーレは、グリルまたはローストした赤身肉、シチューにしたジビエ、熟成チーズと非常に良く合います。特にトスカーナの伝統的な構造的な料理に適しています。推奨される提供温度は18-20°Cで、消費前に1時間のデカンタージュを行います。アルコール度数：13.50% ヴィンテージ：2018 デノミナツィオーネ：トスカーナIGT 熟成：新樽と使用済み樽を半分ずつ使用したフランス産オーク樽で12ヶ月、その後ボトルで12ヶ月。