このトスカーナの赤ワインは、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、アリカンテ・ブーシェのブレンドから生まれました。 年間生産量は30,000本の750mlボトルに限定されており、1本あたり約2本のブドウの木から収穫されています。 醸造工程は、果皮の完全性を保つために重力式コンベアでブドウの粒を運ぶことから始まります。除梗後、果実は優しく果皮を破るフィルターマシンを通過し、果汁を抽出します。 その後、ブドウの粒は円錐形のステンレスタンクに集められます。発酵は温度管理のもとで行われ、6時間ごとにマストのポンピングオーバーが行われます。 2週間のマセレーションの後、ブドウは優しく圧搾されます。 熟成はフレンチオークの樽で12ヶ月行われ、新樽と使用済み樽が半々に使われ、その後ボトルで12ヶ月の熟成が続きます。 ペルヴァーレは、グリルまたはローストした赤身肉、煮込みのジビエ、熟成チーズと非常によく合います。特にトスカーナ伝統のしっかりとした料理に適しています。 推奨される提供温度は18〜20度で、飲む前に1時間のデキャンタージュをおすすめします。
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このトスカーナの赤ワインは、サンジョヴェーゼ、カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、メルロー、アリカンテ・ブーシェのブレンドから生まれました。 年間生産量は30,000本の750mlボトルに限定されており、1本あたり約2本のブドウの木から収穫されています。 醸造工程は、果皮の完全性を保つために重力式コンベアでブドウの粒を運ぶことから始まります。除梗後、果実は優しく果皮を破るフィルターマシンを通過し、果汁を抽出します。 その後、ブドウの粒は円錐形のステンレスタンクに集められます。発酵は温度管理のもとで行われ、6時間ごとにマストのポンピングオーバーが行われます。 2週間のマセレーションの後、ブドウは優しく圧搾されます。 熟成はフレンチオークの樽で12ヶ月行われ、新樽と使用済み樽が半々に使われ、その後ボトルで12ヶ月の熟成が続きます。 ペルヴァーレは、グリルまたはローストした赤身肉、煮込みのジビエ、熟成チーズと非常によく合います。特にトスカーナ伝統のしっかりとした料理に適しています。 推奨される提供温度は18〜20度で、飲む前に1時間のデキャンタージュをおすすめします。
