ブドウの除梗と発酵用のステンレスタンクへの充填を行います。発酵は約10日間、25度で行われます。その後、果汁を分離し、マロラクティック発酵を行います。 ステンレス製のワイン容器で酵母ペーストを加え、翌年の夏の初めまで定期的にバトナージュを行いながら熟成させます。自然な清澄化を得るために繰り返し移し替えを行い、瓶詰め後は横に寝かせて熟成させ、販売時期まで保管します。 ワインは濃いルビーレッド色で、紫色の輝きがあります。香りは非常に強く持続性があり、チェリーやラズベリーの香りが感じられます。味わいは塩味があり、品種特有のやや苦味があり、良い構造とアルコールと酸のバランスが取れています。ピエモンテ伝統のパスタ料理や前菜、またはアペリティフとしても優れた組み合わせです。